失去味觉和嗅觉可能由多种原因引起。比如新冠病毒感染就是常见因素之一，有研究显示，约70% - 80%的新冠患者会出现味觉或嗅觉丧失的情况。
感染性因素导致
病毒感染： 除了新冠病毒，流感病毒感染也可能影响味觉和嗅觉。当流感病毒侵袭人体呼吸道时，可能会波及负责感知味觉和嗅觉的神经末梢，从而引发味觉、嗅觉减退或丧失。一般流感病程中，部分患者会出现这类症状，通常流感病程在1 - 2周左右，随着流感病情好转，部分患者味觉和嗅觉可逐渐恢复，但也有少数人可能持续较长时间。细菌感染： 如鼻窦炎等细菌感染性疾病也会影响味觉和嗅觉。鼻窦与嗅觉感受器关系密切，当鼻窦发生细菌感染时，炎症会影响嗅觉传导通路，同时也可能间接影响味觉相关的神经功能，导致味觉和嗅觉异常。鼻窦炎患者可能会有鼻塞、流涕、头痛等症状，同时伴随味觉嗅觉改变，经过有效的抗感染等治疗后，部分患者味觉嗅觉能恢复，但如果病情迁延不愈，可能会导致长期的味觉嗅觉问题。
头部外伤导致
颅脑损伤： 头部受到严重外伤时，比如车祸、高处坠落等导致的颅脑外伤，可能会损伤到与味觉、嗅觉相关的神经结构，像嗅神经等。如果嗅神经在头部外伤中受损，就会直接影响嗅觉功能，进而可能影响到对味道的综合感知，导致味觉和嗅觉丧失。头部外伤后，医生会通过相关检查评估神经损伤情况，对于一些轻微的神经损伤，有恢复的可能，但如果损伤严重，恢复则较为困难。
鼻部疾病导致
鼻炎： 多种鼻炎都会影响味觉和嗅觉，例如过敏性鼻炎。过敏性鼻炎患者鼻腔黏膜处于过敏状态，长期的炎症刺激会影响嗅觉受体对气味分子的感知，同时也可能影响鼻腔的通气功能，使得到达嗅觉感受器的气味分子减少，从而出现味觉和嗅觉减退。过敏性鼻炎患者通常有鼻痒、打喷嚏、流清涕等症状，在过敏发作期味觉嗅觉受影响更明显，通过避免接触过敏原、药物治疗等控制鼻炎症状后，部分患者味觉嗅觉可改善，但如果鼻炎反复发作，也可能导致味觉嗅觉长期异常。鼻息肉： 鼻息肉会阻塞鼻腔通道，使空气无法正常到达嗅觉区域，影响嗅觉功能，进而也会对味觉产生一定影响，因为味觉的感知也需要气味分子正常传递到相关神经。鼻息肉患者可能会有进行性加重的鼻塞、嗅觉减退等症状，一般需要通过手术等方式去除鼻息肉来改善症状，术后部分患者味觉嗅觉能有所恢复，但也存在复发可能影响恢复效果。