人的味觉形成并非仅靠味蕾，还需嗅觉配合才能体会完整味觉。若突然失去味觉和嗅觉，首先要考虑鼻腔疾病、咽喉疾病，如鼻炎等；其次要想到脑部疾病致颅底病变压迫嗅神经；还可能是病毒感染侵袭嗅神经节和味觉神经所致。
导致失去味觉和嗅觉的原因包括：
一、脑部疾病：
1.脑中风、脑卒中、脑梗死、动脉粥样硬化、脑部肿瘤等，会让患者突然失去味觉或嗅觉，这类患者往往还伴有明显头晕、头痛、肢体不能自由活动、语言功能丧失等表现。
二、鼻腔疾病：
1.鼻炎、鼻窦炎、鼻息肉等鼻腔疾病会使鼻腔内分泌物增多以及鼻黏膜充血、水肿，导致无法感受到味觉和嗅觉刺激。
三、咽喉疾病：
1.咽喉部位或扁桃体部位的炎症感染会使咽喉黏膜受累及出现异常分泌物，从而造成感觉不到味觉和嗅觉刺激的现象。
四、病毒感染：
1.患者感冒时可能有病毒侵袭到嗅神经节、味觉神经，使气味分子与嗅觉、味觉黏膜结合产生的神经冲动无法顺利传入相应感觉中枢，此时神经冲动不能传入中枢，就感觉不到味觉和嗅觉刺激。
失去味觉和嗅觉的治疗方法有：
一、一般治疗：
1.可以用淡盐水冲洗口鼻，淡盐水有消炎杀菌作用，用其含漱、冲洗鼻腔可减轻鼻腔粘膜、咽喉粘膜充血、水肿症状，有助于味觉、嗅觉的恢复。
二、药物治疗：
1.因神经受损导致味觉嗅觉丧失时，可遵医嘱用甲钴胺、谷维素、维生素B1、维生素B12等营养神经的药物进行治疗。
2.因感冒导致味觉嗅觉丧失时，可遵医嘱用维C银翘片、氨酚黄那敏片等药物治疗。具体要根据进一步检查确定不同病因后进行针对性治疗。
三、其他治疗：
1.如果存在颅脑肿瘤，应及时手术切除肿瘤。
2.鼻腔疾病必要时可通过外科手术去除鼻息肉、矫正鼻中隔等。
总之，当出现突然失去味觉和嗅觉的情况时，要综合考虑各种可能的原因，并根据具体情况选择合适的治疗方法。