一天吃1-2个鸡蛋比较合适。鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质等，但也要根据不同人群来调整。
健康成年人的鸡蛋摄入量
一般情况：健康的成年人，每天吃1 - 2个鸡蛋比较恰当。这样既能保证摄入足够的蛋白质、卵磷脂等营养成分，又不会因为摄入过多鸡蛋导致胆固醇等摄入过量。例如，一个鸡蛋大约含有6 - 7克优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，1 - 2个鸡蛋能满足人体一天对部分营养的需求。运动人群：如果是经常运动的成年人，对蛋白质等营养需求稍高一些，每天可以吃2个鸡蛋。因为运动后身体需要更多的蛋白质来修复和增长肌肉，鸡蛋中的优质蛋白质能很好地满足这部分需求。
儿童的鸡蛋摄入量
3 - 5岁儿童：3 - 5岁的儿童，每天吃1个鸡蛋比较合适。这个阶段的儿童消化系统还在发育中，鸡蛋虽然营养好，但过多食用可能会增加消化负担。鸡蛋中的营养足够满足这个年龄段儿童一天的部分营养需求，同时不会给肠胃造成太大压力。6 - 12岁儿童：6 - 12岁的儿童，每天可以吃1 - 2个鸡蛋。随着年龄增长，儿童身体对营养的需求增加，1 - 2个鸡蛋能为他们提供充足的蛋白质、维生素A、D等营养，有助于儿童的生长发育，像维生素A对儿童的视力发育有好处，维生素D有助于钙的吸收。
老年人的鸡蛋摄入量
健康老年人：对于健康的老年人，每天吃1个鸡蛋比较适宜。老年人的消化功能有所减退，过多食用鸡蛋可能不易消化。鸡蛋中的营养成分依然能为老年人提供必要的营养，如蛋白质可以维持身体的正常代谢等。有基础疾病的老年人：如果老年人患有高血脂、高血压、糖尿病等基础疾病，那么每天吃鸡蛋要谨慎，最好在医生的指导下食用。一般建议每天吃半个到1个鸡蛋，因为这类老年人需要控制胆固醇等的摄入，过多的鸡蛋可能会加重病情。例如，高血脂患者摄入过多胆固醇会使血液中胆固醇水平升高，不利于病情控制。