关键点：少量吃蛋黄不会致胆固醇高，长期大量吃则可能会；蛋黄有较高营养价值，含丰富蛋白质等，但也含较多脂肪和胆固醇，每100g蛋黄胆固醇含量在180-200mg，属高胆固醇食物；需控制胆固醇摄入的人群不可长期大量吃蛋黄，且要避免大量吃其他高胆固醇食物如油炸食品等，平时应多吃新鲜水果蔬菜以利营养均衡和健康。
一、关于吃蛋黄与胆固醇的关系。少量食用蛋黄通常不会引起胆固醇升高，然而若长期且大量地吃蛋黄，就很有可能导致胆固醇高。
二、蛋黄的营养价值与成分。蛋黄具有颇高的营养价值，其中包含较为丰富的蛋白质，还有钙、铁、磷等矿物质。不过蛋黄中同样含有较多的脂肪以及胆固醇。
三、蛋黄的胆固醇含量及归类。每100g蛋黄的胆固醇含量处于180-200mg之间，所以被划分为高胆固醇食物。
四、特定人群对蛋黄的食用要求。那些需要控制胆固醇摄入的人群，不能长期、大量地食用蛋黄，不然会对身体健康造成影响。
五、其他高胆固醇食物。除了蛋黄，像油炸食品、肥肉、动物内脏类食物等，都含有较高的胆固醇，都应避免大量进食。
六、健康的饮食选择。平时多吃一些新鲜的水果、蔬菜，这有利于实现营养均衡，对身体健康也是有益的。
总之，对于蛋黄的食用要适度，尤其对于需要控制胆固醇摄入的人群更要注意。同时，要避免大量食用其他高胆固醇食物，多吃蔬菜水果，保持良好的饮食习惯，以维护身体健康。