一天食用两个鸡蛋较为适宜，要防止过量食用。鸡蛋富含维生素A，而维生素A有助于缓解眼疲劳状况，所以对于那些经常看电脑、手机及电视屏幕的脑力工作者来说，食用鸡蛋能够减轻用眼过度带来的影响。
一、鸡蛋对缓解眼疲劳和增强免疫力的作用
1.维生素A可缓解眼疲劳
鸡蛋中含有丰富的维生素A，这种维生素对于缓解眼疲劳有着积极作用，经常用眼的脑力工作者食用鸡蛋后能在一定程度上改善眼部不适。
2.补充维生素A可增强免疫力
适当增加鸡蛋的摄入量，通过获取其中的维生素A，还能激发身体产生免疫物质，进而增强机体免疫力。
二、鸡蛋对造血和肝脏的作用
1.铁元素可辅助造血
鸡蛋中含有比较多的铁元素，铁元素能够发挥造血的功能，起到辅助补血的效果。
2.蛋白质和卵磷脂对肝脏的益处
鸡蛋含有蛋白质，具有辅助修复肝脏组织损伤的作用，而蛋黄中含有的卵磷脂，能促进肝细胞再生，同时也能增加身体内血浆蛋白量，提高身体代谢功能和免疫功能。
此外，建议高胆固醇的患者避免食用鸡蛋，以防导致胆固醇升高而不利于疾病恢复；并且患糖尿病、心脑血管疾病的患者也应避免过多食用，以免疾病加重而不利于疾病恢复。
总之，一天食用两个鸡蛋好处多，但特定人群需注意食用禁忌。