糖醇糖尿病人可以吃，特点是在肠道吸收过程较缓慢，对血糖影响小，且代谢不需要胰岛素。此外，糖尿病人的饮食护理很重要，包括：一、制订饮食方案，要根据自身疾病情况在营养师指导下调整膳食结构，制订饮食方案，还要定期复诊以便及时调整方案，日常也要根据就餐、活动、血糖等情况及时调整膳食；二、合理搭配能量比例，控制总能量以维持或略低于理想体重为佳，蛋白质摄入量占每日总能量的1/3以上，脂肪摄入量每日不超过30%；三、三餐分配合理，血糖稳定者保证一日三餐规律进食，血糖波动大或易出现低血糖者适当加餐，采用少食多餐形式，即每日进餐5至6次，将同等重量食物分为6份，既能保证一天总摄入量又可避免一餐摄入过多致血糖升高；四、控制盐摄入量，避免盐摄入过多，少吃看得见的盐，同时注意少吃隐形盐，如味精、咸菜、膨化食品等。
尾段总结：综上所述，糖尿病人可食用糖醇，同时要做好饮食护理的各方面，包括制订合理饮食方案、搭配好能量比例、安排好三餐以及控制盐摄入量等，以更好地控制病情。