葛粉是从葛根中提取的淀粉，具有多种作用。首段：葛粉在食疗等方面有一定作用，比如适量食用葛粉可能对调节血糖有一定帮助，研究发现葛粉中的某些成分能在一定程度上影响血糖代谢。
对血糖的调节作用
辅助调节血糖：葛粉中的膳食纤维等成分可能有助于延缓碳水化合物的吸收，有研究表明，适当摄入葛粉可能使餐后血糖上升速度相对减缓。不过，它不能替代降糖药物，糖尿病患者不能仅依靠葛粉来控制血糖，仍需遵循医生的治疗方案。适用人群注意：对于血糖偏高但未达到糖尿病诊断标准的人群，日常饮食中可将葛粉作为一种辅助的健康食材，但也要注意控制摄入量，一般建议每餐食用量不宜超过50克左右。
在食疗方面的作用
健脾益胃：葛粉具有一定的健脾功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适量食用葛粉可以起到一定的调理作用。比如一些经常有腹胀、食欲不佳的人，每周可食用2 - 3次葛粉制作的食品，如葛粉粥等。清热生津：葛粉有清热的作用，在炎热的季节，食用葛粉制作的饮品，像葛粉凉汤等，能够起到生津止渴的效果，缓解因天气炎热导致的口渴、咽干等症状。
对皮肤的潜在益处
改善肌肤状态：葛粉中含有多种营养成分，其中的一些活性物质可能对皮肤有一定的滋养作用。有研究显示，长期适量食用葛粉，可能有助于使皮肤保持一定的光泽度，对于皮肤干燥的人可能有一定的改善作用。不过，这一效果因人而异，而且不能期望葛粉能完全替代专业的护肤产品。注意个体差异：并不是所有人食用葛粉后都能明显看到皮肤改善，有些人可能对葛粉中的某些成分敏感，食用后可能出现皮肤过敏等情况，此时应立即停止食用，并咨询医生。