小孩扁桃体发炎且每晚发烧，通常需进行抗炎和退烧治疗。具体如下：
一、抗炎治疗：
1.使用漱口液：扁桃体发炎时，炎症刺激机体产生免疫因子，可能刺激体温调节中枢致每晚发烧。此时可进行抗炎治疗，家长可按医嘱用复方氯己定含漱液给小孩漱口，既能清除局部分泌物，又能发挥抗炎作用以减轻或缓解局部炎症。
2.使用雾化药物：若小孩扁桃体发炎且每晚发烧，可将生理盐水与吸入用布地奈德混悬液混合，若小孩痰多，还可添加糜蛋白酶，通过喷嘴将药物吸至咽喉黏膜表面，能消除咽喉黏膜充血、水肿，起到消炎、消肿、化痰效果。
3.使用静脉注射药物：小孩扁桃体发炎严重且每晚发烧时，可用注射用阿莫西林钠舒巴坦钠、注射用头孢曲松钠等抗生素，输液前需做试敏，若小孩对这些抗生素过敏，可选择阿奇霉素注射液或盐酸克林霉素注射液等药物进行治疗。
二、退烧治疗：
1.药物退烧：小孩扁桃体发炎每晚发烧，若白天体温正常可不口服退烧药，若晚上发烧达38.5℃以上，则应按医嘱口服对乙酰氨基酚缓释片等退烧药进行退烧治疗。
2.物理退烧：若退烧药物效果持续时间短，家长用药期间可给小孩进行物理降温，如把冰棒放塑料袋里，用毛巾包裹后置于小孩身体大血管走行部位，如额头、腋窝、腹股沟等，可起到物理降温作用。家长还可让小孩多喝水，促进汗液、尿液排出，从而带走体内多余热量。
饮食方面，家长要给扁桃体发炎的小孩提供清淡食物，可给予流质饮食，避免加重消化道负担，注意饮食卫生，多喝开水，多吃富含维生素的食物，如西瓜、鸭梨等水果。
总之，对于小孩扁桃体发炎每晚发烧的情况，要综合运用抗炎治疗和退烧治疗，并注意饮食调理。