胆囊切除后，多久可以恢复正常饮食，取决于手术的方式和患者的恢复情况，一般来说，需要1至3天，具体如下：
1.腹腔镜胆囊切除术：这是一种微创手术，术后恢复较快。一般来说，术后1至2天，患者可以开始进食清流食，如米汤、果汁等。术后3天左右，可以逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等。术后5天左右，可以恢复正常饮食，但应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
2.开腹胆囊切除术：这是一种传统的手术方式，术后恢复较慢。一般来说，术后2至3天，患者可以开始进食清流食。术后3至4天，可以过渡到半流食。术后5天左右，可以恢复正常饮食。
需要注意的是，每个人的恢复情况都不同，因此在恢复饮食时，应遵循医生的建议，逐渐增加食物的种类和摄入量。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免引起消化不良。如果在恢复饮食过程中出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，应及时就医。