手上起肉刺通常与缺乏维生素有关，尤其是维生素B族和维生素C等。
一、缺乏维生素B族
维生素B族中的某些成员对皮肤健康有重要作用，若缺乏可能影响皮肤的正常代谢，导致手上容易起肉刺。比如维生素B2参与皮肤的新陈代谢，缺乏时皮肤可能出现问题，增加起肉刺的几率。
二、缺乏维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，对皮肤的胶原蛋白合成等有重要意义。缺乏维生素C会影响皮肤的健康状态，使得皮肤的韧性等受到影响，从而容易出现手上起肉刺的情况。
三、其他营养因素
除了维生素，缺乏某些微量元素也可能有影响，像锌元素等。锌在人体的很多生理过程中都发挥作用，包括皮肤的修复等，缺乏锌可能间接导致手上起肉刺。
特殊人群注意
儿童处于生长发育阶段，对营养需求较高，若手上起肉刺，要注意保证其饮食中各类营养的均衡摄入，多吃富含维生素和微量元素的蔬菜水果等；孕妇需要充足营养来维持自身和胎儿健康，若手上起肉刺，也应关注营养的全面性，必要时可在医生指导下适当补充相关营养剂，但优先通过合理饮食来改善。