胃癌术后的食谱需根据恢复阶段逐步调整，早期以清淡易消化为主，后期逐渐增加营养丰富且易于消化的食物。
一、术后早期（排气后至出院前）
术后排气后先从流质饮食开始，如温开水，无不适后可进食米汤、藕粉等。这类食物容易消化，能为身体提供少量能量，且对胃肠道刺激小。
二、术后中期（出院后1 - 2周）
可过渡到半流质饮食，如鸡蛋羹、蔬菜泥、烂面条等。鸡蛋羹富含优质蛋白质，蔬菜泥能补充维生素和膳食纤维，烂面条利于消化吸收。
三、术后后期（术后2 - 3周后）
逐步向软食过度，可食用软米饭、鱼肉（去刺）、豆腐、新鲜的蒸炖蔬菜等。软米饭提供碳水化合物，鱼肉富含蛋白质且相对易咀嚼消化，豆腐也是优质植物蛋白来源。
四、康复稳定期（术后1个月后）
饮食可接近正常，但仍需注意营养均衡。增加瘦肉、鸡肉、各种新鲜蔬菜水果等摄入。瘦肉和鸡肉能提供丰富蛋白质，蔬菜水果补充多种维生素、矿物质和膳食纤维。同时，胃癌术后患者要注意少食多餐，避免一次进食过多加重胃肠负担，且要根据自身消化情况灵活调整食谱，若有不适及时就医调整饮食方案。对于老年患者，更要关注咀嚼和消化能力，适当将食物做得更细软；年轻患者则要在保证营养的基础上注意饮食搭配的多样性。