葛根泡水喝有诸多功效，比如研究发现，葛根中的有效成分能在一定程度上辅助降低血压，有相关研究显示，适量饮用葛根泡水对部分人群的血压有一定调节作用。
辅助降血压功效
改善血管功能：葛根中的黄酮类物质等成分能够扩张血管，让血管壁变得更宽松，有助于降低外周血管阻力，从而对血压起到一定的调节作用。不过，它不能替代正规的降压药物治疗，高血压患者还是要遵循医生的正规治疗方案。对轻度高血压人群：对于本身血压只是轻度偏高的人群，坚持适当饮用葛根泡水，可能会在一定程度上辅助稳定血压，但一般不能完全靠它来降压。
缓解头痛功效
缓解偏头痛：有研究表明，葛根中的有效成分可以影响脑部血管的舒缩功能，对于因血管紧张等因素引起的偏头痛有一定的缓解作用。比如一些经常受偏头痛困扰的人，在医生允许的情况下，适当饮用葛根泡水，可能会感觉到头痛症状有所减轻。改善颈源性头痛：如果头痛是由于颈部病变影响到头部血管神经引起的颈源性头痛，葛根泡水也可能通过改善颈部相关血管的状态，进而缓解头痛。不过具体效果因人而异。
清热生津功效
缓解口干口渴：当人体出现燥热等情况导致口干口渴时，饮用葛根泡水可以起到一定的清热生津作用。比如在炎热的夏天，人体容易失水出现口渴，喝些葛根泡水能补充津液，缓解口渴的感觉。辅助改善热病烦渴：在中医理论中，葛根对于热病引起的烦渴有一定的调理作用。当身体因为发热等原因出现津液耗伤导致口渴难耐时，葛根泡水可以帮助补充津液，缓解烦渴的症状。
保护心血管功效
降低血脂：葛根中的成分能够在一定程度上影响血脂代谢，有助于降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质的含量。有研究发现，长期适量饮用葛根泡水可能对改善血脂水平有一定帮助，进而对心血管健康起到保护作用。改善心肌缺血：葛根泡水可以增加冠状动脉血流量，改善心肌的缺血状态，对于维护心脏的正常功能有一定益处。不过，这只是辅助作用，有心血管疾病的人不能忽视正规的治疗。