葛根泡水喝的七大功效包括：
1.解肌退热：葛根能缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状，适用于外感表证发热，如感冒、流感等引起的发热。
2.生津止渴：葛根泡水喝可改善口渴多饮的症状，对于糖尿病、干燥综合征等疾病引起的口渴有一定缓解作用。
3.透疹：葛根能促使麻疹透发，适用于麻疹初期，疹出不畅。
4.升阳止泻：葛根能缓解脾虚泄泻的症状，对于慢性结肠炎、溃疡性结肠炎等疾病引起的腹泻有一定改善作用。
5.通经活络：葛根能缓解中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛、耳鸣耳聋、喉痹咽痛、牙痛等症状。
6.解酒毒：葛根能缓解酒精中毒的症状，减轻酒精对肝脏的损害。
7.抗肿瘤：葛根中的葛根素和大豆苷元等成分具有抗肿瘤的作用，能抑制肿瘤细胞的生长和转移。
需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者、低血压患者及低血糖患者慎用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生指导下使用。另外，葛根不能与杏仁同食，否则会引起身体不适。