在减肥期间晚上吃全麦面包是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。以下是一些需要考虑的因素：
1.全麦面包的热量：全麦面包相较于白面包，含有更多的纤维和较少的糖分，相对较低的热量。然而，具体的热量含量还会因品牌、制作方法和配料等因素而有所不同。一般来说，一片全麦面包的热量大约在100-150卡路里之间。
2.总体饮食摄入：减肥的关键在于摄入的热量小于消耗的热量。如果您在晚上吃了全麦面包，同时还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖分的食物，那么总体热量摄入可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
3.饮食平衡：除了全麦面包，还应该关注整体饮食的平衡。包括摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。合理搭配食物，控制每餐的分量，有助于维持健康的体重。
4.个人身体状况和代谢率：每个人的身体状况和代谢率都有所不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入相同的热量，也可能更容易保持健康的体重。
5.运动量：身体活动和运动对于减肥至关重要。通过增加运动量，您可以消耗更多的卡路里，提高新陈代谢，有助于控制体重。
综上所述，在减肥期间晚上吃全麦面包本身不一定会导致体重增加，但要注意总体饮食的摄入和平衡，并结合适当的运动。如果您对减肥有特定的需求或关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。