微量元素是人体内含量极少但不可或缺的元素，占人体体重的0.01%以下。常见的微量元素有铁、锌、铜、碘等。
微量元素的种类及作用
铁元素：是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输。人体缺铁会导致缺铁性贫血，儿童缺铁可能影响智力和身体发育，正常成年男性体内铁含量约为50mg/kg，女性约为35mg/kg。锌元素：对生长发育影响很大，儿童缺锌会出现生长迟缓、食欲减退、免疫力低下等情况。一般来说，儿童每天需要摄入锌约10mg左右，孕妇和乳母需要量会更高。铜元素：参与体内多种代谢过程，与铁的代谢、血红蛋白的合成等有关。人体缺铜可能导致贫血、骨骼发育异常等问题，正常人体中铜的含量约为1.1-2.2mg/L。
微量元素的来源
食物来源之铁： 瘦肉、动物肝脏、豆类等食物富含铁。例如，每100克猪肝中含铁量约为22.6mg，多吃这类食物能补充铁元素。食物来源之锌： 海鲜类食物含锌较为丰富，像牡蛎，每100克牡蛎中锌含量可高达71.2mg；坚果也是锌的良好来源，例如每100克腰果中锌含量约为10.9mg。食物来源之铜： 坚果、种子类食物含铜量较高，比如每100克黑芝麻中铜含量约为5.13mg；动物肝脏中也含有一定量的铜，每100克鸡肝中铜含量约为2.43mg。
微量元素失衡的影响
铁失衡： 缺铁除了引起贫血外，还可能使人体抵抗力下降，容易患上呼吸道感染等疾病；而铁过量则可能对心脏等器官造成损害，导致心脏功能异常等问题。锌失衡： 锌缺乏除了影响生长发育外，还会影响味觉和嗅觉，使孩子出现挑食、厌食的情况；锌过量可能会抑制铁、铜等其他元素的吸收，引发相应的缺乏症状。铜失衡： 铜缺乏可能导致血管弹性降低等问题；铜过量则可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，还可能对肝脏等器官产生不良影响。