雌激素主要由女性的卵巢分泌，不过男性体内也有少量雌激素，由睾丸等组织分泌。女性在青春期开始后，卵巢就会持续分泌雌激素，一般来说，女性卵巢分泌雌激素会贯穿从青春期到绝经期的较长阶段。
女性卵巢分泌雌激素的情况
卵泡期： 在月经周期的卵泡期，卵巢中的卵泡会逐渐发育，此阶段卵泡细胞开始分泌雌激素，随着卵泡的生长发育，雌激素分泌量逐渐增加。排卵期： 接近排卵期时，雌激素会出现一个高峰，这有助于促进卵泡的进一步成熟以及引发排卵相关的一系列生理变化。黄体期： 排卵后形成黄体，黄体也会分泌雌激素，同时还会分泌孕激素，此时雌激素分泌量相对稳定，维持在一定水平以支持子宫内膜的变化等。
男性体内雌激素的分泌
男性体内的雌激素主要由睾丸间质细胞及肾上腺皮质等组织分泌，虽然男性雌激素分泌量远少于女性，但对男性的正常生理功能也很重要，比如参与维持男性的第二性征等方面有一定作用，不过分泌量相对较为稳定，一般不会有像女性那样明显的周期性变化。
特殊情况对雌激素分泌的影响
疾病影响： 若女性患有卵巢疾病，如卵巢功能减退等，可能会导致雌激素分泌减少；男性若患有睾丸疾病等，也可能影响雌激素分泌。年龄因素： 女性在青春期前雌激素分泌量很少，进入青春期后开始明显增加，而到了绝经期后，卵巢功能衰退，雌激素分泌会大幅下降；男性随着年龄增长，睾丸功能等可能会有一定变化，雌激素分泌量也可能会有相应改变，但相对女性没有那么显著的阶段性大幅波动。