吃荠菜有以下这些需要注意的方面：要挑选新鲜的荠菜，注意烹饪时间，不能过量食用，寒性虚弱的人不宜食用。具体阐述如下：
一、选择新鲜的荠菜：在挑选荠菜时，要仔细留意。一定不能选择有花的荠菜，因为这样的荠菜往往就没那么新鲜了，只有没有花的荠菜才会比较鲜嫩可口。在制作菜肴时通常会对蔬菜进行简单处理，但要知道荠菜的根具有很高的营养价值，所以不要把荠菜的根去掉。
二、注意烹饪时间：在烹饪荠菜炒菜时，不能长时间放在锅里煮。如果加热时间过长，其中所含的营养成分很可能会遭到破坏，而且蔬菜的颜色也会变黄，既不美观又失去了营养。
三、不应过量食用：第三点是吃荠菜实际上有通便的作用，所以如果一些大人或小孩肠胃不好，有拉肚子或身体不适的情况，那最好不要食用过多。
四、寒弱的人不宜食用：有些人天生寒性体质且身体较为虚弱，对于这类人来说，荠菜是应尽量避免食用的食物，否则可能会对身体造成伤害。
总之，在食用荠菜时要注意上述这些要点，以确保既能享受其美味又能保证健康。