吃以下食物下火最快：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.芹菜：芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。芹菜中含有丰富的钾，可有效预防下半身浮肿现象，而且芹菜的热量很低，对于减肥人士来说，是一种很好的食材。
3.绿豆：绿豆具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。
4.百合：百合具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。