急性肠胃炎患者病情好转后，饮食可适量吃些菠菜、油菜、白菜等蔬菜来补充营养、提高抵抗力，且食用时应选清淡的，避免辛辣刺激、生冷伤胃的蔬菜。具体如下：
一、油菜：其富含膳食纤维、碳水化合物及丰富维生素。适当食用油菜可改善胃部不适，促进肠道蠕动和养分吸收，还能提高抗病能力。
1.含有丰富膳食纤维和碳水化合物。
2.富含多种维生素。
3.功效包括改善胃部不适、促进肠道蠕动和养分吸收、提高抗病能力。
二、菠菜：菠菜富含维生素，具有促消化、促胃肠蠕动功效，且富含微量元素和矿物质，脂肪含量少，有一定养胃作用，利于病情恢复。
1.富含维生素。
2.具有促消化、胃肠蠕动等功效。
3.有养胃作用，利于病情恢复。
三、白菜：白菜含有丰富粗纤维，适量食用既能促进肠胃蠕动，又可补充水分，还不会给肠胃造成负担，有益于生津养胃。
1.含有丰富粗纤维。
2.作用有促进肠胃蠕动、补充水分。
3.不会造成肠胃负担，有益生津养胃。
总之，急性肠胃炎患者病情好转后可选择这些蔬菜食用，但要注意选择合适的烹饪方式和食用量，以更好地促进身体恢复。