荞麦面相比小麦粉在一定程度上有助于减肥。一般来说，每100克小麦粉的热量大约是350千卡左右，而每100克荞麦面的热量相对较低，约为324千卡。这是因为荞麦面含有更多的膳食纤维，能带来更强的饱腹感。
营养成分差异
膳食纤维含量： 荞麦面中的膳食纤维含量远高于小麦粉。每100克荞麦面大约含有6.5克膳食纤维，而小麦粉中膳食纤维含量相对较低，每100克小麦粉约含2.1克膳食纤维。膳食纤维可以在肠道内吸水膨胀，延长食物在胃肠道内的停留时间，让人更早产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。碳水化合物结构： 小麦粉中的碳水化合物消化吸收相对较快，容易导致血糖快速上升又快速下降，使人容易产生饥饿感。而荞麦面中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，能持续为身体提供能量，减少能量的过剩储存。
对血糖影响
血糖上升幅度： 食用荞麦面后血糖上升幅度比小麦粉小。研究表明，进食荞麦面后2小时血糖增加值比进食小麦粉低约10mmol/L。因为荞麦面中的黄酮类物质等成分可以延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平，而血糖波动小有助于减少脂肪的合成与储存，对减肥有利。胰岛素反应： 小麦粉引起的胰岛素分泌波动较大，过高的胰岛素水平会促进脂肪合成。而荞麦面引起的胰岛素分泌相对平稳，能更好地维持身体的能量代谢平衡，减少脂肪堆积。
饱腹感持续时间
饱腹感维持时间： 吃荞麦面后饱腹感持续时间更长。一般吃了荞麦面后4 - 6小时都不会觉得太饿，而吃小麦粉可能2 - 3小时就会感觉饥饿，从而减少后续进食量。比如午餐吃荞麦面，下午三四点可能还不觉得特别饿，而吃小麦粉做的主食，可能中午吃完没多久就又想吃东西了，这样就会不自觉摄入更多热量，不利于减肥。