胆囊的主要作用是储存和浓缩胆汁。肝脏每天会分泌约 600 - 1000 毫升的胆汁，胆汁先流入胆囊，在胆囊内被浓缩 5 - 10 倍。
储存胆汁：
储存功能： 当人体进食后，尤其是进食富含脂肪的食物时，胆囊就会收缩，将储存的浓缩胆汁排入十二指肠，帮助脂肪的消化和吸收。例如，当我们吃了一顿油腻的大餐后，胆囊会及时收缩排出胆汁来参与脂肪的消化过程。
浓缩胆汁：
浓缩机制： 胆囊黏膜有很强的吸收功能，它可以吸收胆汁中的水分和电解质，使得胆汁中的胆盐、胆固醇、胆色素等成分浓度升高。比如，经过胆囊浓缩后的胆汁，其中胆盐的浓度能达到肝脏分泌胆汁时的 5 - 10 倍，这样高浓度的胆盐在脂肪消化中能更好地发挥作用。
调节胆道压力：
压力调节： 胆囊能够调节胆道系统的压力。当肝脏分泌胆汁的速度超过胆总管排出胆汁的速度时，胆囊可以暂时储存多余的胆汁，避免胆道压力过高；而当胆道系统需要排出胆汁时，胆囊又能及时排出胆汁，维持胆道压力的平衡。例如，在一些特殊情况下，如胆总管有轻度梗阻时，胆囊的这种调节作用就显得尤为重要。
分泌黏液：
黏液分泌： 胆囊黏膜会分泌少量的黏液，这些黏液主要是保护胆囊黏膜免受浓缩胆汁的侵蚀。黏液形成一层保护膜，减少高浓度胆盐等对胆囊黏膜的刺激和损伤，起到一定的屏障保护作用。