苦瓜具有一定的保健作用。研究发现，每100克苦瓜中含有丰富的维生素C，含量约为56毫克。
辅助降血糖方面
调节血糖代谢：苦瓜中含有类似胰岛素作用的物质，能够帮助调节人体的血糖水平。有研究表明，苦瓜中的多肽 - P物质具有一定的降血糖活性，它可以促进胰岛素的分泌，从而协助降低血糖。适合人群：糖尿病患者可以将苦瓜作为辅助食疗的食物，但不能替代正规的降糖药物治疗。不过要注意，血糖较高的患者在食用苦瓜时，也应遵循医生的建议，合理安排饮食和治疗方案。
抗氧化方面
清除自由基：苦瓜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质。维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。例如，维生素C可以中和人体内的氧自由基，有助于延缓细胞的衰老过程。对皮肤的益处：对于爱美的人群来说，苦瓜的抗氧化作用有助于保持皮肤的健康和光泽。经常食用苦瓜，能够在一定程度上减少皮肤因氧化而产生的皱纹、色斑等问题，让皮肤更加细腻。
促进消化方面
刺激唾液分泌：苦瓜中含有苦味成分，这种成分能够刺激唾液和胃液的分泌。当唾液分泌增加时，有助于食物的初步消化；胃液分泌增多则能促进食物在胃内的消化过程。缓解消化不良：对于一些消化不良的人来说，适量食用苦瓜可以改善消化功能。不过，肠胃功能较弱的人不宜过量食用苦瓜，以免引起肠胃不适。比如，一些患有慢性胃炎的人，食用苦瓜时要注意控制量，观察自身反应。