喝苦瓜水有一些好处，比如每100克苦瓜中含有约5毫克维生素C，能在一定程度上补充维生素。
辅助降血糖方面
苦瓜中含有类似胰岛素作用的物质，有一定辅助调节血糖的作用。研究发现，苦瓜中的多肽 - P等成分可能对血糖有调节功效，不过它不能替代正规的降血糖药物，糖尿病患者不能仅靠喝苦瓜水来控制血糖，还是要遵循医生的治疗方案。
补充营养成分
苦瓜水含有多种营养成分，除了维生素C外，还含有维生素B族等。维生素B族参与人体多种代谢过程，有助于维持神经系统正常功能等。例如维生素B1可以参与碳水化合物的代谢，帮助身体将食物转化为能量。
促进消化
苦瓜水有一定促进消化的作用。苦瓜中含有的苦味成分可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化。一般来说，适量饮用苦瓜水可以在一定程度上改善食欲不佳、消化不良的情况，但如果本身有胃肠道疾病，如胃溃疡等，过量饮用可能会刺激胃黏膜，需要谨慎。
辅助抗氧化
苦瓜水中含有抗氧化物质，像类黄酮等。抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老等。不过，其抗氧化作用相对较弱，不能仅依靠喝苦瓜水来达到显著的抗氧化效果，还需要通过健康的生活方式等综合来实现抗氧化目的。