晚上不能吃姜的具体时间并没有明确的规定，但一般建议在晚餐后尽量避免食用姜。
中医认为，姜具有辛辣、温热的特性，可促进血液循环、帮助消化等。然而，晚上吃姜可能会对身体产生一些影响，例如：
1.影响消化：姜的辛辣成分可能会刺激胃肠道，导致胃酸分泌增加，影响消化功能。尤其是在晚餐后，身体的消化功能相对较弱，吃姜可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
2.影响睡眠：姜具有兴奋作用，可能会影响神经系统，导致神经兴奋，从而影响睡眠质量。如果在晚上吃姜过多，可能会导致入睡困难、多梦、易醒等问题。
3.引起燥热：姜性温热，晚上吃姜可能会使体内阳气过盛，导致燥热、口渴、心烦等不适症状。
需要注意的是，每个人的体质和身体状况不同，对姜的反应也会有所差异。对于一些人来说，即使在晚上吃姜也可能没有明显不适；而对于另一些人来说，可能会更容易受到影响。因此，如果你有消化不良、胃肠不适、失眠等问题，或者属于燥热体质，最好尽量避免在晚上吃姜。
此外，无论在什么时间吃姜，都应适量食用，避免过量摄入。同时，姜最好与其他食物一起搭配食用，以减轻其对胃肠道的刺激。如果你对晚上吃姜有任何疑虑或担忧，建议咨询医生或中医师的意见，以获得更专业的建议。