吃辣的就拉肚子可能由肠易激综合征、肠炎、胃肠道较为敏感等原因导致。具体如下：
一、肠易激综合征：
1.这是较为常见的胃肠道功能紊乱性疾病，其成因较为复杂，可能与遗传因素、食物因素、心理因素、肠道感染等有关。
2.因胃肠道功能异常，辛辣食物刺激使其功能异常，进而出现吃辣就拉肚子的情况，同时可能伴有腹痛等症状。
3.治疗上通常需在医生指导下使用止泻、解痉药物，比如蒙脱石散、阿尔维林等。
二、肠炎：
1.肠炎是由多种原因引起的肠道炎症反应，如病原微生物感染、食物刺激、药物刺激、免疫损害等。
2.辛辣食物可使肠道炎症加重，从而导致吃辣就拉肚子。
3.一般要给予止泻、抗感染药物治疗，比如蒙脱石散、阿莫西林等。
三、胃肠道比较敏感：
1.患者胃肠道敏感，辛辣食物刺激性强，会使胃肠蠕动加快，所以会出现吃辣就拉肚子现象。
2.通常要改善饮食习惯，尽量选择清淡食物，如米粥、面条等。
总之，吃辣后拉肚子可能有多种原因，需要根据具体情况进行相应的诊断和治疗。如果这种情况持续存在或伴有其他严重症状，应及时就医。