全麻手术后不能喝水，主要是为避免呕吐引起呛咳从而导致肺部感染。具体阐释如下：
一、全麻手术后，由于药效尚未完全消除，患者往往处于半清醒状态。此时消化道平滑肌功能也可能处于被抑制的情况，具体表现为吞咽反射消失。
1.药效未消会使患者意识状态不佳，难以有效控制吞咽等动作。
2.消化道平滑肌功能抑制，影响正常的吞咽功能。
二、此外，胃肠道消化功能也没有完全恢复，如果过早喝水，水通常不能顺利排入肠腔，可能会因呕吐导致呕吐物吸入气管引起呛咳。
1.胃肠道消化功能的恢复需要一定时间。
2.过早喝水易引发呕吐，进而导致呕吐物吸入气管等危险情况发生。
三、甚至可能引起吸入性肺炎，导致肺部出现严重感染。
进行全麻手术后，一般要等到手术第二天，待身体特征逐渐恢复正常后才可以适当饮水。总之，全麻手术后不能过早喝水是为了防止一系列不良后果的发生，应严格遵循医嘱来确定合适的饮水时间。