中医认为大米具有多种功效，包括味甘性平，能补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等。而大米炒焦后功效也不少，具体如下：
一、健脾清肠
1.大米炒成焦黄色后，其中所含的淀粉会被破坏，被炒焦的部分可以起到健脾祛湿、开胃止泻以及清洁肠胃的作用。
二、瘦身减肚子
1.焦米茶以五谷为原料，五谷是人体最重要的营养来源，富含维生素C、B2、B6等营养素。
2.焦米茶卡路里很低，偶尔用来代餐，是减肥的利器，既能改善新陈代谢又能保护脾胃。
三、祛湿防溃疡
1.炒过之后的焦米具有一定的祛湿功能，能够净化身体，对预防皮炎湿疹有帮助。
2.糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，可防治口腔溃疡。
总的来说，大米及炒焦后的大米都有着诸多对人体有益的功效和作用。