蕨菜致癌不是真的。蕨菜是一种常见的野菜，含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。但是，蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，这种物质被认为是一种潜在的致癌物质。
关于蕨菜是否致癌，目前还存在一些争议。一些研究表明，原蕨苷可能对动物具有致癌作用，但这些研究结果并不能直接推广到人类身上。此外，蕨菜的致癌作用还需要考虑剂量、食用方式等因素。
为了降低蕨菜的致癌风险，可以采取以下措施：
1.适量食用：蕨菜虽然营养丰富，但也不能过量食用。建议每周食用不超过两次，每次食用量不超过100克。
2.正确烹饪：烹饪蕨菜时，可以先将其焯水，然后再进行烹饪。这样可以去除部分原蕨苷。
3.搭配其他食物：食用蕨菜时，可以搭配一些富含维生素C、维生素E等抗氧化物质的食物，如蔬菜、水果、坚果等，以降低致癌风险。
总的来说，蕨菜致癌的说法并没有得到充分的证实。在食用蕨菜时，应适量食用，并采取正确的烹饪方式。同时，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等，对于预防癌症也非常重要。如果对蕨菜的安全性存在疑虑，可以咨询医生或营养师的意见。