不吃早饭可能会带来多方面的不良影响。比如，有研究发现，长期不吃早饭的人患胆结石的风险会增加，因为经过一夜的胆汁分泌，若早上不吃东西，胆汁就会在胆囊内浓缩，容易形成结石。
对肠胃功能的影响
血糖波动大： 经过一夜的消耗，早上人体血糖处于较低水平，若不吃早饭，血糖会进一步降低，导致头晕、乏力等症状。而且长期如此，还可能打乱血糖的正常调节机制，影响胰岛素的分泌和作用。胃肠功能紊乱： 胃里没有食物消化，胃酸会持续分泌，长期刺激胃黏膜，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。比如，正常情况下，进食会促使胃肠蠕动和消化液分泌来消化食物，不吃早饭会让胃肠“空转”，影响其正常功能。
对代谢的不良作用
影响脂肪代谢： 不吃早饭会使身体进入“饥饿状态”，机体为了维持能量供应，会动用脂肪，但这种非正常的脂肪代谢可能不够稳定，容易导致脂肪堆积。有研究表明，长期不吃早饭的人，体内血脂水平可能会出现异常，增加患心血管疾病的风险。降低新陈代谢速度： 身体为了应对长期不吃早饭的情况，会降低基础代谢率来节省能量。这样一来，消耗的热量减少，更容易发胖。而且新陈代谢变慢后，身体对营养物质的吸收和利用也会受到一定影响。
对大脑功能的影响
思维能力下降： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早饭会使大脑葡萄糖供应不足，导致思维迟缓、注意力不集中、记忆力下降等问题。比如学生不吃早饭可能会在课堂上无法高效学习，工作人群可能会影响工作效率。增加抑郁风险： 有研究发现，长期不吃早饭可能与抑郁情绪有关。因为大脑中的一些神经递质的合成和调节与饮食有关，不吃早饭会影响这些神经递质的平衡，从而增加抑郁的发生几率。