一、胆结石
形成机制：经过一夜睡眠，胆囊内胆汁储存了较长时间，若不吃早饭，胆汁中的胆固醇等成分浓度会相对升高，容易析出形成结晶，逐渐发展为胆结石。有研究表明，长期不吃早饭人群患胆结石的风险比规律吃早饭人群高[相关研究数据支持]。
年龄因素：各年龄段都可能受影响，儿童若长期不吃早饭，也可能影响胆汁正常代谢，增加未来患胆结石风险；中老年人群本身胆囊功能可能有一定退化，不吃早饭更易引发胆结石。
性别差异：暂无明确性别特异性导致不吃早饭更易患胆结石的显著差异，但不同性别在生活方式等方面的不同可能间接影响，比如女性可能在减肥等情况中更易出现不吃早饭现象从而增加风险。
生活方式：长期不吃早饭这种不良生活方式是主要诱因，此外，高脂、高糖饮食等其他不良生活方式也会协同增加胆结石患病风险。
病史影响：有胆囊相关基础病史人群，不吃早饭会进一步加重胆囊负担，使病情恶化风险增加。
二、肠胃疾病
胃炎风险增加：不吃早饭时，胃酸没有食物中和，会直接刺激胃黏膜，长期如此易引发胃炎。研究发现，不吃早饭人群胃炎发生率明显高于按时吃早饭人群[研究数据]。儿童长期不吃早饭，可能影响胃肠正常蠕动节律，导致胃肠功能紊乱，增加胃炎等疾病风险；中老年人群胃肠功能本就相对较弱，不吃早饭更易损伤胃黏膜引发炎症。女性若为减肥等原因长期不吃早饭，更易刺激胃部引发胃炎，且女性在激素等方面特点可能使胃部受影响程度有所不同。有胃部基础病史人群，不吃早饭会使胃黏膜损伤修复机制受影响，加重病情。
胃溃疡相关：持续的胃酸刺激可能进一步发展为胃溃疡，不吃早饭会破坏胃黏膜的保护屏障，使得胃溃疡发病几率上升。儿童长期不吃早饭，胃肠黏膜发育不完善，更容易因胃酸刺激出现胃溃疡相关问题；中老年人群胃黏膜修复能力下降，不吃早饭易诱发胃溃疡；女性特殊生理时期，如经期等，身体抵抗力下降，不吃早饭更易引发胃溃疡；有胃溃疡病史人群，不吃早饭会严重影响胃部愈合，导致病情反复。
三、血糖波动相关问题
低血糖风险：不吃早饭，身体经过一夜消耗，血糖水平本就处于较低状态，再不吃早饭会使血糖进一步降低，出现头晕、乏力、心慌等低血糖症状。儿童正处于生长发育阶段，能量需求大，长期不吃早饭易发生低血糖，影响身体和大脑发育；中老年人群尤其是有糖尿病等基础病者，血糖调节能力差，不吃早饭易引发严重低血糖，甚至危及生命；女性在生理期等特殊时期，身体对能量需求和调节不同，不吃早饭更易出现低血糖；有低血糖病史人群，不吃早饭会直接诱发低血糖发作。
高血糖风险：不吃早饭导致下一餐进食量过多，血糖会快速升高，长期如此会打乱血糖节律，增加患糖尿病风险。儿童长期不吃早饭，可能影响胰岛素分泌和作用，增加未来患糖尿病几率；中老年人群本身代谢功能下降，不吃早饭易引起血糖波动，长期可导致胰岛素抵抗等问题引发糖尿病；女性若有不良饮食习惯，长期不吃早饭更易出现血糖异常波动；有糖尿病家族史人群，不吃早饭会加重血糖调节紊乱风险。
四、影响大脑功能
认知功能下降：大脑所需能量主要来自葡萄糖，不吃早饭使血糖供应不足，会影响大脑的认知功能，出现注意力不集中、记忆力减退等情况。儿童长期不吃早饭，会影响大脑的正常发育和功能，导致学习能力等受影响；中老年人群大脑功能逐渐衰退，不吃早饭会加速认知功能下降，增加患痴呆等疾病风险；女性激素变化可能使大脑对血糖变化更敏感，不吃早饭易出现认知功能受影响；有脑部基础疾病人群，不吃早饭会加重大脑缺血缺氧等情况，影响病情和大脑功能。
情绪波动：血糖波动会影响神经递质的分泌，不吃早饭可能导致情绪烦躁、焦虑等。儿童长期不吃早饭，情绪调节能力受影响，可能出现情绪不稳定；中老年人群激素水平变化等因素，加上不吃早饭引发的血糖波动，更易出现情绪问题；女性生理期等特殊时期，本身情绪易波动，不吃早饭会加重这种情况；有心理疾病病史人群，不吃早饭会干扰神经递质平衡，使情绪问题加重。