吃肉牙疼但不吃不疼的原因可能是龋齿、牙周炎、牙本质过敏等，具体如下：
1.龋齿：如果牙齿有龋洞，吃肉时食物容易嵌入龋洞，刺激牙髓神经，引起牙痛。但不吃东西时，牙髓神经没有受到刺激，就不会疼痛。
2.牙周炎：牙周炎会导致牙龈红肿、萎缩，牙槽骨吸收，牙齿松动。吃肉时，食物容易嵌塞在牙缝中，刺激牙龈，引起疼痛。但不吃东西时，牙龈没有受到刺激，就不会疼痛。
3.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿表面的牙釉质磨损或流失，导致牙本质暴露，受到外界刺激时，如冷、热、酸、甜等，会引起疼痛。吃肉时，食物的摩擦可能会刺激牙本质，引起疼痛。但不吃东西时，没有外界刺激，就不会疼痛。
4.其他：牙龈炎、牙髓炎、根尖周炎等口腔疾病也可能导致吃肉时牙疼，但不吃不疼。
如果出现吃肉牙疼但不吃不疼的情况，建议及时就医，进行口腔检查和诊断，以便确定具体原因，并采取相应的治疗措施。