土豆富含多种营养成分。每100克土豆大约含有17.2克碳水化合物、2克蛋白质、0.2克脂肪，还含有多种维生素和矿物质等。
一、碳水化合物方面
提供能量： 土豆中的碳水化合物是人体能量的重要来源之一，每100克土豆所含的碳水化合物能为人体提供约66千卡的能量，对于日常活动、运动等提供基础能量支持。易消化吸收： 土豆中的碳水化合物多以淀粉形式存在，相对容易被人体消化吸收，适合作为主食的补充。
二、维生素含量
维生素C： 每100克土豆大约含有27毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。B族维生素： 土豆含有丰富的B族维生素，如维生素B6等，维生素B6参与人体多种代谢过程，对神经系统和免疫系统的正常运作有重要意义。
三、矿物质成分
钾元素： 每100克土豆约含342毫克钾，钾对于维持人体的电解质平衡非常重要，有助于调节心跳节律、维持血压稳定等。镁元素： 土豆中还含有一定量的镁，镁参与人体内多种生化反应，对骨骼健康等有一定益处。
四、其他营养
膳食纤维： 土豆含有一定量的膳食纤维，每100克土豆大约含有2克膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。土豆营养丰富，但在食用时也需要注意，比如发芽的土豆含有龙葵素，食用后可能会引起中毒等问题，所以要避免食用发芽的土豆。同时，如果是糖尿病患者等特殊人群，需要控制土豆的摄入量，因为土豆中的碳水化合物可能会影响血糖水平。