土豆富含多种营养成分。每100克土豆中大约含有17.2克碳水化合物、2克蛋白质，还含有多种维生素和矿物质等。
碳水化合物方面
提供能量：土豆中的碳水化合物是重要的能量来源，每100克土豆含有的碳水化合物能为人体活动提供基础能量支持，比如日常的走路、学习等轻体力活动，都依赖碳水化合物提供的能量。易消化吸收：土豆中的碳水化合物相对容易被人体消化吸收，对于肠胃功能正常的人来说，食用土豆后能较快地将其中的碳水化合物转化为能量被利用。
蛋白质含量情况
补充蛋白质：虽然土豆的蛋白质含量不如肉类等高，但每100克也有2克左右的蛋白质，能为人体补充一定量的蛋白质，对维持身体正常的生理功能有帮助，比如参与身体组织的修复和更新等。植物蛋白特点：土豆中的蛋白质属于植物蛋白，其氨基酸组成相对比较均衡，能满足人体部分对蛋白质的需求，尤其对于素食者等人群来说，是获取蛋白质的一个来源。
维生素含量情况
维生素C：土豆含有一定量的维生素C，每100克土豆大约含27毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能帮助增强人体免疫力，还可以促进胶原蛋白的合成等。B族维生素：土豆中含有多种B族维生素，像维生素B6等，B族维生素参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统的正常运作、能量代谢等都有重要作用，比如维生素B6有助于蛋白质的代谢等。
矿物质含量情况
钾元素：土豆是钾的良好来源，每100克土豆含钾量约342毫克，钾对于维持人体的电解质平衡、正常的心跳节律等有重要意义，比如能帮助调节细胞内的渗透压等。镁元素：土豆中还含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对骨骼的形成、肌肉的收缩等都有影响，比如镁是很多酶的激活剂，参与能量代谢等过程。