手脱皮可能是由于缺乏维生素A、维生素C、维生素E、锌等营养物质，进而可能导致皮肤干燥并引起脱皮现象。为此，要注意做到以下几点：一、确保营养摄入全面，多食用富含维生素和膳食纤维的水果和蔬菜，保持饮食营养均衡，同时避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激的食物；二、避免接触刺激性化学物质，做好皮肤防晒工作；三、保持良好的生活习惯，早睡早起，避免熬夜；四、注意个人卫生，多饮温开水；五、保持室内温度适宜。需注意的是，一般而言，干燥的环境、过度清洁、湿疹、银屑病、手癣等因素也都有可能致使手部脱皮。所以建议患者及时前往正规的医院进行检查，明确诊断后对症治疗。
总结概况提示：手脱皮可能由营养缺乏或多种其他因素引起，要注意营养均衡等多方面，若有异常应及时就医检查治疗。