香蕉可以煮了再吃。煮香蕉有几种常见的做法，比如将香蕉带皮放在水中煮3 - 5分钟，或者切成段后煮。
煮香蕉的口感变化
口感变软糯： 生香蕉口感较硬且偏涩，煮过后香蕉会变得软糯，对于牙齿不好的老人或者小孩来说更容易咀嚼和消化。甜味更浓郁： 煮的过程中香蕉中的糖分更容易释放出来，吃起来甜味会比生香蕉更明显。
煮香蕉的营养变化
部分维生素略有损失： 香蕉中含有维生素C等营养成分，煮的过程会使部分维生素C流失，不过维生素B族相对稳定一些。膳食纤维保留情况： 香蕉中的膳食纤维在煮后依然存在，只是结构会有所改变，依然能起到促进肠道蠕动的作用，不过相比生香蕉，煮香蕉对于缓解便秘的效果可能会因为口感软糯更适合一些肠胃功能较弱的人食用。
适合煮香蕉的人群
肠胃功能较弱者： 比如一些有慢性胃炎、胃溃疡的人，生香蕉比较生硬，可能会刺激肠胃，而煮过的香蕉温和，不容易加重肠胃负担。老年人： 老年人牙齿咀嚼能力下降，煮香蕉软糯，方便食用，同时能补充香蕉中的营养，像钾元素等对维持心脏正常功能有帮助。小孩： 小孩可能不太喜欢生香蕉较硬的口感，煮香蕉软糯香甜，更容易被小孩接受，而且能获取香蕉中的营养。
煮香蕉的注意事项
不要煮太久： 煮香蕉时间不宜过长，否则香蕉会煮得过于软烂，不仅口感变差，营养流失也会更多。一般煮3 - 5分钟即可。搭配要合理： 煮香蕉可以单独吃，也可以搭配其他食物，比如和燕麦一起煮成粥，增加营养的多样性，但要注意不要加入过多高糖的食材，以免摄入糖分过高。