正常人餐后血糖一般是有一定范围的，一般来说，餐后1小时血糖应在6.7~9.4mmol/L之间，最多不超过11.1mmol/L；餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L；餐后3小时血糖恢复到空腹血糖水平，即3.9~6.1mmol/L。
不同人群餐后血糖参考值
健康成年人：
健康成年人餐后血糖需遵循上述一般范围。但如果是本身有糖尿病风险的人群，餐后血糖的控制要求可能更严格些。比如有糖耐量受损的人，餐后2小时血糖在7.8~11.1mmol/L之间，需要注意生活方式调整来预防发展为糖尿病。
糖尿病患者：
糖尿病患者餐后血糖控制目标会因病情等因素有所不同。一般非妊娠成年糖尿病患者，餐后2小时血糖建议控制在小于10mmol/L；而对于一些病情较轻、预期寿命较长的患者，可能会要求更严格，控制在小于8.0mmol/L；但对于老年糖尿病患者，尤其是合并有严重心脑血管疾病等情况的，餐后血糖控制目标可适当放宽，比如控制在小于11.1mmol/L，以避免过度降糖带来低血糖等风险。
影响餐后血糖的因素
饮食方面：
- 食物种类：吃不同种类的食物对餐后血糖影响不同。比如吃精细主食，像白米饭、白面包等，消化吸收快，会导致餐后血糖升高较明显；而吃富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等，消化吸收相对缓慢，餐后血糖升高幅度相对较小。例如同等重量下，吃100克白米饭后血糖上升比吃100克燕麦后血糖上升要快且高。
- 进食量：进食量越多，餐后血糖升高越明显。比如正常量进食一碗米饭后血糖处于一定水平，若多吃半碗米饭，餐后血糖会显著升高。
运动方面：
适当运动可以帮助降低餐后血糖。比如餐后1小时左右进行适度运动，像快走15~20分钟，能促进身体对葡萄糖的利用，降低餐后血糖水平。但如果运动强度过大或运动时间不合适，也可能有影响，比如餐后立即进行剧烈运动，可能会导致胃肠道不适等情况，而且可能也不利于血糖的良好控制。
药物因素：
- 降糖药物：如果糖尿病患者服用了合适的降糖药物，能有效控制餐后血糖。比如服用α-葡萄糖苷酶抑制剂类药物，如阿卡波糖，它可以延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖。但不同的降糖药物作用机制不同，效果也会因个体差异有所不同。
- 其他药物：某些药物可能会影响血糖，比如一些糖皮质激素类药物，长期使用可能会导致血糖升高，进而影响餐后血糖水平。所以糖尿病患者在使用其他药物时，需要告知医生自己的糖尿病病情，以便医生评估对血糖的影响。