番薯和鸡蛋可以同食，目前并没有科学依据表明两者一起吃会产生对人体有害的物质。
番薯和鸡蛋的营养成分
番薯的营养：番薯富含膳食纤维，每100克番薯中大约含有2.4克膳食纤维，还含有维生素A、维生素C等多种维生素以及钾等矿物质。它能为人体提供一定的能量，且有助于肠道蠕动。鸡蛋的营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个普通大小的鸡蛋约含有6 - 7克优质蛋白质，还含有脂肪、卵磷脂、多种维生素和矿物质等，能够为人体补充多种营养物质。
食用时的注意事项
食用量方面：虽然番薯和鸡蛋可以同食，但也要注意适量。如果一次性吃太多番薯，可能会在胃肠道内产生较多气体，引起腹胀等不适；鸡蛋也不宜过量食用，一般每天吃1 - 2个鸡蛋比较合适，过量食用鸡蛋可能会增加肾脏的负担。烹饪方式：无论是煮番薯还是炒鸡蛋等烹饪方式，都要保证熟透。未熟透的番薯可能会引起消化不良，未熟透的鸡蛋可能存在细菌感染的风险，比如沙门氏菌等，食用后可能导致胃肠道不适。
特殊人群的情况
肠胃功能较弱者：肠胃功能较弱的人，在食用番薯和鸡蛋时更要注意。番薯中的膳食纤维需要一定时间消化，鸡蛋中的蛋白质也需要肠胃来消化吸收，这类人群如果过量食用，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。过敏人群：极少数人可能对鸡蛋过敏，这类人群就不能吃鸡蛋，自然也就不能将番薯和鸡蛋一起食用。而对于番薯过敏的人群，同样不能食用番薯，也就不存在和鸡蛋同食的情况了。