吃银耳有不少好处。银耳富含多种营养成分，对身体有诸多益处。比如，银耳中含有丰富的胶质，能起到一定的滋养作用。
补充营养方面
膳食纤维：银耳含有一定量的膳食纤维，每100克干银耳中膳食纤维含量约为30.4克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。矿物质：银耳含有钙、磷、铁等矿物质，钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，磷参与身体多种代谢过程，铁能预防缺铁性贫血等。
对皮肤的好处
滋养肌肤：银耳中的胶质等成分有滋养肌肤的作用。它能为皮肤补充水分和营养，让皮肤保持润泽。长期食用银耳，从内而外对皮肤有一定的改善效果，有助于让皮肤看起来更加光滑细腻。
增强免疫力方面
多糖类物质：银耳含有多糖类物质，这类物质有助于增强人体免疫力。研究表明，银耳多糖可以调节人体免疫系统的功能，提高机体的抗病能力，帮助身体更好地抵御外界病菌的侵袭。
其他益处
润肺止咳：银耳有一定的润肺功效，对于肺燥引起的咳嗽等有一定的缓解作用。在中医理论中，银耳被认为有滋阴润肺的作用，适合肺阴虚导致咳嗽的人群适当食用。不过，它不能替代药物治疗严重的呼吸系统疾病。