手上脱皮的原因可能是缺乏维生素A、维生素B族等，也可能是物理因素所致。具体原因需到医院检查明确，而后在医生指导下进行相应处理。一、维生素
A：主要用于夜盲症、皮肤干燥等维生素A缺乏症状，对手部脱皮有一定缓解作用。日常生活中，动物肝脏、蛋类、奶制品等富含较多维生素A，如鸡蛋、猪肝、牛肝等。蔬菜和水果中，胡萝卜、木瓜、南瓜、葡萄籽等含有丰富胡萝卜素，在人体内可转化为维生素E。也可遵医嘱使用维生素AD滴剂进行治疗
二、维生素B族：包括B1、B2、B5、B12等12种。当患者缺乏维生素B时，可能出现营养不良、糙皮病、脚气病等症状。所以手上脱皮可能是缺乏维生素B导致。日常生活中可多吃瘦肉、动物内脏、豆类、奶制品进行补充。若手上脱皮严重，也可在医生指导下应用含有维生素B的药物进行治疗，如维生素B族片。
总之，当出现手上脱皮的情况时，要明确原因，采取合适的应对措施。如果是维生素缺乏，可通过饮食或药物进行补充和治疗。