炒白术即麸炒白术，是白术的炮制品。国家中医药管理局规范记载其具有多方面的功效与作用，具体如下：
一、具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效与作用：
1.在健脾益气、燥湿利水方面，炒白术甘温苦燥，能补脾气、燥化水湿，可用于治疗脾气虚衰、中气下陷导致的诸如脾不统血、脾阳不足、脾虚水肿、脾虚痰饮等情况。
2.在止汗方面，炒白术既能补气健脾又能固表止汗，可用于治疗表虚自汗。
3.在安胎方面，炒白术能够健脾益气且有安胎作用，适用于妊娠妇女脾虚气弱、生化无源导致的胎动不安。
二、现代应用广泛：
1.炒白术具有促进胃肠运动、增强免疫功能、延缓衰老等作用，可应用于以下几类药物中：
(1)消化系统用药，如胃病丸、脾胃舒丸、人参健脾丸、白蔻调中丸等。
(2)补益药，如防衰益寿丸、党参养荣丸、田七补丸、参苓白术颗粒、气血双补丸等。
2.炒白术因有调节子宫运动的药理作用，可应用于调经药中，如内补养荣丸、妇宝金丸、妇女养血丸、妇科调经片等。
3.炒白术具有抗肝损伤的作用，可应用于舒肝和胃药、舒肝解郁药中，如加味逍遥丸、平肝舒络丸、开郁老蔻丸、肝达康片、木香分气丸等。
如果患者想用炒白术治病，务必在专业医师指导下使用。如正在使用其他药品，也应事先咨询医师或药师，以防药物间相互反应而影响治疗效果。总之，炒白术有诸多功效与应用，但使用时需谨慎遵循专业建议。