炒白术具有调整胃肠运动、抗溃疡、增强机体免疫功能、保肝、抗应激、利尿、抗氧化、延缓衰老、降血糖、抑制子宫收缩等功效与作用。
中药炒白术具有多种功效与作用，以下是对其的具体分析：
一、对胃肠运动的影响
1.调整胃肠运动功能：白术水煎液能明显促进小鼠胃排空及小肠推进功能，白术挥发油能对抗新斯的明引起的小肠推进亢进，能促进脾胃运化，增进食欲。
2.抗溃疡：白术的丙酮提取物灌胃给药，对盐酸乙醇所致大鼠胃黏膜损伤有明显的抑制作用，能降低溃疡的发生率，减轻溃疡指数。
二、增强机体免疫功能
白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，对白细胞吞噬酵母致热有明显的解热作用。
三、保肝
白术能抑制四氯化碳所致小鼠血清谷丙转氨酶（GPT）的升高，对四氯化碳所致肝损伤有明显的保护作用。
四、抗应激
白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用，能延长小鼠游泳时间，增强耐高温能力。
五、利尿
白术能促进电解质特别是钠的排出，有明显而持久的利尿作用。
六、抗氧化、延缓衰老
白术有抗氧化作用，能有效抑制脂质过氧化，降低组织脂质过氧化物的含量，从而保护细胞和组织免受自由基的损伤，延缓衰老。
七、降血糖
白术能降低血糖，对肾上腺素引起的血糖升高有明显的抑制作用。
八、抑制子宫收缩
白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关，炒白术安胎的有效成分主要为苍术酮，其能抑制子宫平滑肌收缩，具有安胎的作用。
需要注意的是，中药炒白术的使用应在医生的指导下进行，避免滥用。同时，对于白术过敏者、孕妇以及哺乳期妇女应禁用或慎用。在使用过程中，如出现不适或过敏反应，应及时停止使用并就医。