葛粉是从葛根中提取的淀粉，具有一定的作用与功效。例如，葛粉中含有丰富的黄酮类化合物等成分，能起到一定的保健作用。
营养补充方面
提供碳水化合物：葛粉是一种碳水化合物含量较高的食材，每100克葛粉中大约含有70多克的碳水化合物，能为人体提供能量。补充植物蛋白：葛粉里含有一定量的植物蛋白，约占10%左右，有助于维持身体正常的生理功能。
对心血管的益处
辅助调节血压：有研究发现，葛粉中的有效成分可能对血管有一定的调节作用，有助于辅助维持正常的血压水平。不过，它不能替代降压药物，如果有高血压问题还需正规治疗。改善血脂：其中的成分可能在一定程度上对血脂有调节作用，有助于降低血液中不良血脂的含量，对心血管健康有一定好处，但不能完全依靠葛粉来治疗血脂异常。
对消化系统的作用
促进消化：葛粉进入人体后，能在一定程度上促进胃肠蠕动，帮助消化。对于一些消化不良的人群，适当食用葛粉可能会有一定的改善作用。保护胃黏膜：其含有的某些成分可能对胃黏膜有一定的保护作用，减少外界因素对胃黏膜的刺激，有助于维持胃部的健康状态。
其他方面的功效
缓解疲劳：葛粉中的营养成分被人体吸收后，在一定程度上可以为身体补充能量，有助于缓解身体的疲劳感。不过，这只是一种辅助的缓解方式，不能过度依赖。清热解毒：从传统医学角度来看，葛粉有一定的清热解毒功效，对于一些因热毒引起的不适症状可能有一定的缓解作用，但具体应用还需结合实际情况。