豆豉具有多种功效与作用，包括和胃、除烦、解腥毒、祛寒热。其性平，味咸，归肺、胃经。
一、和胃：豆豉能够调和胃部功能，对于一些因胃部不适引起的症状有一定缓解作用，比如腹痛吐泻等。
二、除烦：对于胸膈满闷、心中烦躁等情况，豆豉可以发挥除烦的效果。
三、解腥毒：有助于减轻一些食物的腥味以及解除腥毒。
四、祛寒热：可用于风寒感冒，像怕冷发热、寒热头痛、鼻塞喷嚏等症状。
现代研究还发现豆豉有诸多益处。豆豉中含有高含量的豆激酶和多种营养素，(1)能改善胃肠道菌群，经常食用豆豉可促进消化；(2)有助于预防疾病、延缓衰老；(3)能增强脑力；(4)可以降低血压、消除疲劳、减轻病痛；(5)对预防癌症有一定作用；(6)能提高肝脏解毒功能，包括对酒精毒的解毒；(7)还可解诸药毒、食毒。
总之，豆豉不仅在传统医学中有重要应用，在现代研究中也展现出多种对健康有益的特性。