发烧时绝对不能吃蜂蜜，主要是因为婴儿感染肉毒杆菌的风险。肉毒杆菌芽孢在自然界广泛存在，蜂蜜可能被肉毒杆菌芽孢污染。婴儿肠道菌群尚未完全建立，摄入蜂蜜中的肉毒杆菌芽孢后，芽孢会在肠道内繁殖并产生毒素，而婴儿的免疫系统和肝脏解毒功能还不完善，无法及时应对这种毒素，可能引发肉毒杆菌中毒，出现便秘、肌力减退、吸吮无力、哭声微弱等症状，严重时甚至会危及生命。一般来说，1岁以下的婴儿在发烧时尤其要避免食用蜂蜜。
蜂蜜中潜在的微生物风险
蜂蜜在酿造、运输或储存过程中，有可能被肉毒杆菌孢子污染。肉毒杆菌孢子非常顽强，普通的加热等处理很难将其完全杀灭。对于免疫系统尚不完善的人群，尤其是婴儿，摄入含有肉毒杆菌孢子的蜂蜜后，孢子可能在肠道内萌发繁殖，产生肉毒毒素。而婴儿的肠道环境相对适合肉毒杆菌的生长繁殖，因为他们的肠道菌群生态还没有完全稳定，缺乏能够抑制肉毒杆菌的有益菌群。
婴儿发烧时食用蜂蜜的危害
当婴儿发烧时，身体处于相对脆弱的状态，此时如果摄入含有肉毒杆菌孢子的蜂蜜，肉毒杆菌在婴儿肠道内产生的毒素会干扰神经肌肉接头处的神经传导，导致肌肉运动出现障碍。比如会表现出吃奶无力、哭声低微、肢体活动减少等情况。而且婴儿发烧时身体的代谢和免疫反应都处于活跃状态，此时摄入蜂蜜增加了肉毒杆菌毒素引发中毒反应的可能性，会加重婴儿身体的不适，影响病情的恢复，甚至可能因为毒素的作用导致呼吸等重要功能受到影响，威胁婴儿的生命健康。
其他年龄段人群需注意的情况
虽然成年人的免疫系统相对完善，食用蜂蜜中少量的肉毒杆菌孢子一般不会引发肉毒杆菌中毒，但在发烧等身体免疫功能可能有一定波动的情况下，也不建议随意食用蜂蜜。因为即使成年人感染肉毒杆菌后症状可能相对较轻，如出现乏力、视力模糊、吞咽困难等，但也会影响身体的康复进程，所以从健康角度考虑，发烧时无论是婴儿还是成年人，都不应该食用蜂蜜。