手上起皮可能由多种原因引起。一般来说，皮肤干燥是常见原因之一，尤其在秋冬季节，空气湿度较低，手部皮肤容易缺水，大约有30% - 50%的人会因皮肤干燥出现手上起皮现象。
皮肤干燥导致的手上起皮
环境因素影响： 在干燥寒冷的环境中，手部皮肤的水分容易流失。比如在冬季，长时间处于室外，没有做好手部保湿，就很容易起皮。通常这种起皮表现为手部皮肤表面粗糙，有细小的鳞屑。频繁洗手刺激： 经常洗手，尤其是使用碱性较强的肥皂或洗手液后，会破坏手部皮肤的油脂保护膜，导致皮肤干燥起皮。如果一天洗手超过5次以上，就比较容易出现这种情况。
接触性皮炎引起的手上起皮
接触过敏原： 接触某些物质后可能引发接触性皮炎导致手上起皮。例如接触了橡胶、某些金属（如镍）、化妆品等过敏原，会出现手部红斑、丘疹，随后可能起皮。一般在接触过敏原后数小时至数天内发病。症状表现： 接触部位会有不同程度的炎症反应，除了起皮，还可能伴有瘙痒、灼热感等。
手部湿疹造成的手上起皮
内部因素影响： 自身免疫、遗传等因素可能导致手部湿疹。比如有过敏体质的人，更容易患上手部湿疹，进而出现手上起皮的情况。外部因素刺激： 长期接触水、洗涤剂、化学物质等也会诱发手部湿疹。如果工作需要频繁接触水或化学制剂，手部患湿疹起皮的概率会增加。表现为手部皮肤干燥、脱屑、红斑、丘疹等多种症状。
缺乏维生素引起的手上起皮
维生素摄入不足： 当身体缺乏维生素A、B族维生素等时，可能会导致皮肤问题，出现手上起皮。例如长期饮食不均衡，不爱吃蔬菜水果，就容易缺乏维生素。一般缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙，容易起皮。