皮肤过敏起水泡可能由接触性皮炎、汗疱疹、丘疹性荨麻疹等导致。需及时就医，通常要在医生指导下用药治疗，且治疗期间患者应避免食用海鲜、辛辣、刺激性食物，如螃蟹、辣椒、生姜等
一、接触性皮炎：过敏体质者接触过敏原后可能引发过敏免疫反应，导致皮肤上出现水泡，并伴有发痒、皮肤变硬等症状。可在医生指导下涂抹莫匹罗星软膏、他克莫司软膏等药物进行治疗
二、汗疱疹：患者接触易过敏物质，如动物皮毛、粉尘、花粉等，可能出现过敏反应引发汗疱疹，致使皮肤上起水泡，还可能伴有瘙痒症状。一般需在医生指导下使用卤米松软膏、地奈德软膏等药物治疗
三、丘疹性荨麻疹：多由蚊虫叮咬或接触过敏原等引起迟发性过敏反应，会造成皮肤上出现风团样丘疹或丘疱疹，出现皮肤过敏起水泡情况，需要在医生指导下口服或外用炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物治疗。
总之，当皮肤出现过敏起水泡时，要尽快就医明确原因，并在医生指导下进行针对性治疗和合理的饮食调整。