早上吃鸡蛋的数量没有固定标准。以下是具体情况：
一、正常人早餐可适量吃1-2个鸡蛋，如果上午要从事体力活动且需要较多能量，可适当多吃1个鸡蛋；
二、胃肠道功能较弱的患者，可斟酌调整为1个鸡蛋，以防摄入鸡蛋过多导致胃肠道不适；
三、鸡蛋是常见早餐食物及人体重要蛋白质来源，100g鸡蛋含约13g蛋白质，其蛋白质含量丰富，但因蛋黄胆固醇含量较高，血脂水平高的人群应适当减少蛋黄摄入；
四、鸡蛋还富含维生素及微量元素等营养物质，是较合适的早餐食物；
五、早上吃鸡蛋建议采用煮或蒸的烹饪方法，避免油炸，以免早上进食过于油腻食物引发反胃等胃肠道不适；
六、为避免早餐饮食单一，除了吃鸡蛋，还可搭配豆浆、包子、面条、蔬菜等食用，以补充蛋白质的同时摄入适量碳水化合物以及纤维素、维生素。
总之，早上吃鸡蛋要根据自身情况合理选择数量和烹饪方式，同时注意搭配其他食物，以保证营养均衡。