黑豆富含蛋白质等营养成分，每100克黑豆约含36克蛋白质。它在多个方面有作用。
营养补充方面
蛋白质来源：黑豆是优质植物蛋白的良好来源，对于素食者或无法从肉类获取足够蛋白质的人来说，每天吃适量黑豆能补充身体所需蛋白质，维持身体正常的生理功能，像肌肉的修复和生长等都需要蛋白质参与。维生素与矿物质：黑豆含有维生素B族，其中维生素B1有助于维持神经系统正常功能，维生素B2参与能量代谢。它还富含铁元素，每100克黑豆含铁约7毫克，铁是合成血红蛋白的重要原料，适当食用黑豆有助于预防缺铁性贫血；同时还含有钾元素，钾对于维持细胞内液的渗透压和酸碱平衡，以及心脏正常的节律等有重要作用。
对心血管健康的作用
降低胆固醇：黑豆中的植物固醇能抑制肠道对胆固醇的吸收，从而帮助降低血液中的胆固醇水平。研究发现，经常食用黑豆及其制品的人群，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平相对较低。调节血压：黑豆中的钾元素有助于促进钠的排出，对于高血压患者来说，适当摄入黑豆有助于维持血压的稳定。因为钠摄入过多会导致血压升高，而钾可以对抗钠的升压作用。
在抗氧化方面
富含抗氧化物质：黑豆含有花青素等抗氧化剂，花青素具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老。自由基会攻击细胞内的物质，导致细胞老化和病变，而黑豆中的抗氧化物质可以起到保护细胞的作用。保护心血管细胞：抗氧化物质还能保护心血管系统的细胞，减少心血管疾病的发生风险。例如，它可以防止血管内皮细胞被自由基损伤，维持血管的正常弹性和功能。