一、富含维生素，助力免疫力提升
豆芽富含维生素C等多种维生素，以绿豆芽为例，每100克约含维生素C20毫克左右。维生素C是参与人体免疫因子合成的重要物质，能增强机体的抗感染能力。对于儿童，充足的维生素C摄入有助于其免疫系统的正常发育，降低感染性疾病的发生风险；对于老年人，可维持免疫系统功能稳定，减少患病几率。
二、膳食纤维丰富，促进肠道健康
豆芽含有一定量的膳食纤维，如每100克黄豆芽膳食纤维约1克。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助成人预防便秘问题。对于儿童，适量摄入膳食纤维可助力肠道正常发育，但由于儿童咀嚼能力有限，烹饪豆芽时需切碎煮烂，便于消化吸收；对于有便秘病史的人群，多吃豆芽可作为非药物干预的方式之一，辅助改善肠道功能。
三、矿物质含量有益，维持机体正常功能
豆芽中含有钾等矿物质，每100克绿豆芽含钾约102毫克。钾元素对维持成人正常的心血管功能有重要作用，能帮助调节体内电解质平衡，辅助控制血压，对有高血压病史的人群，适量摄入含钾食物可作为日常保健的一部分。对于儿童，需保证钾元素的合理摄入，避免过量影响健康；对于女性，在日常饮食中摄入含钾豆芽，有助于维持身体电解质平衡，维持正常生理功能。
四、低热量低脂肪，适合体重管理
豆芽热量较低，每100克绿豆芽热量约18千卡，且脂肪含量低。对于减肥人群，可将豆芽作为低卡食材纳入饮食计划，搭配其他蔬菜、蛋白质食物制作低热量餐食，帮助控制热量摄入，达到减重目的。不同性别减肥人群均可通过食用豆芽来满足营养需求的同时控制体重，女性可选择凉拌、清炒等烹饪方式制作豆芽菜肴，男性同理。
五、提供植物蛋白，满足营养需求
豆芽含有植物蛋白，黄豆芽每100克含蛋白质约4.5克，是素食者优质的植物蛋白来源。对于儿童，成长过程中需要充足的蛋白质，食用豆芽可补充部分蛋白质，但需注意搭配其他富含蛋白质的食物，如肉类、蛋类等，以保证营养均衡；对于老年人，植物蛋白易于消化吸收，可作为日常蛋白质摄入的补充途径之一，维持身体正常的肌肉等组织功能。