西洋参和红枣一般情况下可以一起泡水饮用。
一、西洋参：其性味苦、微甘，性寒，归心、肺、肾经。具有补气养阴、清热生津的作用。能用于气血亏损引起的诸如神疲乏力、汗出口渴等病症的治疗。
二、红枣：性温，归脾、胃、心经，有着补中益气、养血安神的功效。可用于脾气虚弱、形体消瘦、倦怠乏力等病症的改善。
西洋参和红枣二者药性并不冲突，也不存在配伍问题，所以可一起泡水喝，但要适量。需注意的是，红枣和西洋参都有补益作用，不可长期且过量食用，否则可能导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。西洋参属寒性，脾胃虚寒或寒湿患者应避免食用，以免引发头晕、畏寒等不适，且服用西洋参期间应避免吃萝卜、喝茶、喝咖啡等，以防出现呕吐、腹泻等状况。红枣中糖分较多，会对人体血糖有一定影响，所以糖尿病等患者不宜食用红枣，防止引起血糖升高。
总之，西洋参和红枣虽可一起泡水，但要根据自身情况合理饮用，避免不当饮用带来不良影响。